腰果玉米
【材料】腰果，玉米，西芹，盐，味精。
【做法】①将芹菜摘洗干净，切成小段，将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。②炒锅倒入适量油，放入腰果，小火慢慢的炒熟，再放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。
宫保腰果鸡丁
【材料】鸡脯肉一块，辣椒干，花椒粒，葱，姜，蒜，糖，醋，豆瓣酱，水淀粉，腰果，酱油，料酒，蛋清，生粉
【做法】①恶狠狠用刀背拍（象拍黄瓜那样）几下，这样子的鸡丁会比较嫩，切成与花生米相仿的丁，适量盐、料酒、蛋清、生粉上浆后待用，再次提醒的是浆肉时加适量食用油，这样的肉容易滑散，不定锅。②起锅上油，至8成热时，倒入鸡丁划散至颜色发白盛出。③锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出，放辣椒干焙至颜色暗枣红，放葱、姜、蒜焙香，放少许豆瓣酱煸炒出红油，放糖醋（比例相同哈）滴几滴酱油，倒入鸡丁（要尝哈，有时买来家滴豆瓣酱是非常咸滴），倒入事先调好的水淀粉后，放腰果，翻炒几下即可。
香酥腰果
【材料】腰果150克，盐1.5克，白糖8克，水90克，玉米淀粉30克，糖粉少许。
【做法】①腰果清洗干净，加入盐和白糖以及水，用小火煮至水干。②然后沥干水份，倒入玉米淀粉中，混合均匀。③再用筛子过筛去多余的粉类，然后放入油锅中开炸，火力用小火，特别注意，不然会容易糊，炸好后取出。
腰果生菜
【材料】生菜，酱油，虾米，椒盐，腰果。
【做法】①生菜切好过下油，加一点酱油，虾米，起锅，最后撒上椒盐腰果。②处理起来不过2分钟不到，吃起来很有层次感，又带着清香，色泽也不错，关键就是简单，好吃。
部分专业知识转自网络
