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牛筋的营养价值

发布时间:2017-05-17 20:41:50   来源:互联网   标签:牛筋的营养价值
内容提要: 牛筋为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的蹄筋,营养价值非常高,向来为筵席上品,食用历史悠久,口感淡嫩不腻,质地犹如海参,具有补肝强筋,祛风利尿的功效,故有“牛蹄筋味道赛过参”之美誉,下面我们就一起来看一看牛筋的营养价值吧!

牛筋的营养价值

牛筋为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的蹄筋,营养价值非常高,向来为筵席上品,食用历史悠久,口感淡嫩不腻,质地犹如海参,具有补肝强筋,祛风利尿的功效,故有“牛蹄筋味道赛过参”之美誉,下面我们就一起来看一看牛筋的营养价值吧!

牛筋的营养价值

牛筋的营养成分

牛筋的营养成分非常丰富,每100克牛筋中含热量151千卡、硫胺素0.07毫克、钙5毫克、蛋白质34.1克、核黄素0.13毫克、镁10毫克、脂肪0.5克、烟酸0.7毫克、铁3.2毫克、碳水化合物2.6克、锌0.81毫克、胡罗卜素0.8微克、钾23毫克、磷150毫克、视黄醇当量62微克、钠153.6毫克、硒1.7微克。

牛筋的营养价值

牛筋的营养价值

1、美容养颜:牛筋能增强细胞生理代谢,增加皮肤的韧性和弹,延缓皮肤的衰老。

2、强筋壮骨:牛筋有强筋壮骨的功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

3、促进发育:牛筋有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛筋的营养价值

牛筋的食用方法

1、宫爆牛筋

【材料】牛蹄筋,蒜,姜,葱,干辣椒,干花椒,辣椒粉,酱油,糖,料酒,盐,油,带皮花生。

【做法】①牛蹄筋洗干净,加姜葱片,用高压锅压40分钟左右。②捞出冲凉水,切小块。③锅内热油,约4成热时,小火炸带皮花生,颜色变深后即可。④锅内热油,放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段,炒香后放入牛蹄筋翻炒,加入酱油、辣椒粉、料酒、糖收干汤汁。⑤最后加入炸好的花生,拌匀即可。

2、香辣牛筋

【材料】蹄筋600克,蚝油辣味卤汁1锅,香菜。

【做法】①蹄筋用水煮40分钟后,捞起沥干水分备用。②将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入牛筋,用小火慢卤约60分钟,可用筷子插入,如果能穿透的话,表示牛筋已入味,将牛筋盛入盘中,用少许香菜装饰即可。

3、卤香牛筋

【材料】牛筋,五香粉,小茴香,料酒,生抽,酱油。

【做法】①炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛筋下锅爆炒。②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香,然后加些汤炖。③其实牛筋已经很烂的,所以汤加的很少,剩下要做的事情就是入味和收汁,待汁收干后关火,撒上香菜即可。

部分专业知识转自网络

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