茶树修剪
茶树修剪能培养良好的树冠和广阔的采摘面，是获得茶叶高产优质的基本技术措施之一。茶树修剪，根据茶树的不同生育阶段和目的，分别采用以下三种方法：
1、定型修剪：定型修剪主要指幼龄茶园的修剪，台刈更新后的茶树也要进行定型修剪。第一次定型修剪，当茶苗高达25cm以上，从离地15—20cm处剪去上部主轴。第二次定型修剪在第一次定型修剪的基础上，当树高达50—60cm时，在离地30—45cm处剪去上部枝叶，主枝留30cm高，侧枝留45cm高。第三次定型修剪在第二次定型修剪后，当树高达75——90cm时，在离地60—70cm处剪去上部枝叶，主枝留60cm高，侧枝留75cm高。
2、整形修剪：整形修剪是对青、壮年茶树而言，分为浅修剪和深修剪。浅修剪：每年在采摘面上剪去突出枝，有时将采摘面剪去3—4寸。深修剪：每隔4—5年进行一次，从树冠表面7寸—1尺处剪掉。
3、更新修剪：按茶树的衰老程度，分别采用重修剪和台刈两种方法。重修剪：凡茶树生长逐渐衰退，病虫害逐年增多，产量下降，但骨干枝还有生产能力的茶树。剪去树高的1/2或2/3。台刈：凡是茶树极度衰老，加强肥培管理，已不能恢复产量的茶树。从离地面6寸高处，剪去所有枝叶。
4、修剪时间：定型修剪最好在5月份。整形修剪在11月份，更新修剪在春茶结束后进行。
茶叶采摘
1、幼龄茶园采摘技术
①少采多养：待新梢长到4—6片叶时，采去顶芽，多蓄养建壮分枝。
②采高养低：修剪的剪口以上的新梢留2—3叶，采去顶芽。低于剪口的一律留蓄不采。
③采顶养边：采摘新梢顶端一芽二、三叶，新桩上留2—3片大叶。
④采弱养壮：生长力弱的“对夹三叶”留一叶采二叶，单片叶和对挟二叶全部采摘。
⑤采密养稀：在新梢较密处要少留叶片，适当蔬芽。新梢稀处留2—3叶采去顶芽。
2、壮年茶树采摘
①及时采：待新梢有10—15%长到合乎采摘标准时开采。
②分批多次采：根据茶树正常新梢的大小，做到先发先采，后发后采，达到标准的先采，达不到标准的下次再采，停止生长的“单叶”、“对夹叶”全部采下。
③合理留叶：春夏季留一叶，秋季留鱼叶采摘。
茶树病虫害防治
茶树生长季节高温、高湿，适于病虫害生长繁殖，现将茶树常见的病虫害介绍如下：
1、虫害
①小绿叶蝉：小绿叶蝉春茶末夏茶期间危害最大。
【危害症状】茶叶生长缓慢，枝条节间缩短硬化，叶片向内卷曲，叶尖叶缘枯焦，以至叶片凋萎脱落。
【农业防治】中耕除草。使茶园通风透气，减少害虫寄生，降低虫口密度。
【化学防治】80%敌敌畏乳油，每亩75—100g，稀释倍数800—1000倍，喷雾1次，安全间隔期6天。
②茶毛虫、茶蚜、红蜘蛛
【农业防治】捕杀幼虫，多次分批采茶，中耕除草，减少虫源。
【化学防治】40%乐果乳油，每亩50—75g，稀释1000—1500倍喷雾1次，安全间隔期10天。
2、病害：我地危害严重的病害为茶饼病，又称泡状叶枯病、叶肿病。
【危害症状】叶面出现淡黄色湿润性小斑点，后扩大颜色加深，病斑下陷，形成红紫色的园形凹斑，同时叶背形成馒头状泡斑，后期突起部萎缩成暗褐色，边缘有灰白色一圈。
【防治方法】
①结合茶园管理，进行按标准修剪。
②合理采摘，及时下树。
③复荫树过大的茶园进行间伐。复荫面保留40%。
④用0.2%—0.5%的硫酸铜或0.6—0.7%的波尔多液在发病期中采茶后进行喷洒，防止新叶发病。70%甲基托布津可湿性粉剂每亩50—75g，稀释1000—1500倍喷雾，安全间隔期10天。
⑤茶季结束，用石硫合剂进行封园。
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