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金针菇

金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等,自然界广为分布,营养价值丰富,具有很高的药用和食疗价值,本期金针菇专题将主要为大家介绍金针菇的做法大全、金针菇的营养价值、金针菇栽培技术等相关知识。
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金针菇的种植条件

金针菇的种植条件

1、营养:金针菇是腐生真菌,只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。在栽培中,培养料的选择对产量和质量有很大的影响。金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。

2、温度:金针菇属低温结实性真菌,菌丝体在5~32℃范围内均能生长,但最适温度为22~25℃,菌丝较耐低温,但对高温抵抗力较弱,在34℃以上停止生长,甚至死亡。子实体分化在3~18℃的范围内进行,但形成的最适温度为8~10℃。低温下金针菇生长旺盛,温度偏高,柄细长,盖小。同时,金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。

3、水分:菌丝生长阶段,培养料的含水量要求在65%~70%,低于60%菌丝生长不良,高于70%培养料中氧气减少,影响菌丝正常生长。子实体原基形成阶段,要求环境中空气相对湿度在85%左右。子实体生长阶段,空气相对湿度保持在90%左右为宜。湿度低子实体不能充分生长,湿度过高,容易发生病虫害。

4、空气:金针菇为好气性真菌,在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。菌丝生长阶段,微量通风即可满足菌丝生长需要。在子实体形成期则要消耗大量的氧气,特别是大量栽培时,当空气中二氧化碳浓度的积累量超过0.6%时,子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。

5、光线:菌丝和子实体在完全黑暗的条件下均能生长,但子实体在完全黑暗的条件下,菌盖生长慢而小,多形成畸形菇,微弱的散射光可刺激菌盖生长,过强的光线会使菌柄生长受到抑制。以食菌柄为主的金针菇,在其培养过程中,可加纸筒遮光,促使菌柄伸长。

6、酸碱度:金针菇要求偏酸性环境,菌丝在pH3~8.4范围内均能生长,但最适pH值为4~7,子实体形成期的最适pH值为5~6。

金针菇的营养价值

金针菇的营养价值

每100克鲜金针菇的营养成分含量为热量26.00千卡,蛋白质2.40克,脂肪0.40克,碳水化合物6.00克,膳食纤维2.70克,维生素A5.00微克,胡萝卜素30.00微克,硫胺素0.15毫克,核黄素0.19毫克,尼克酸4.10毫克,维生素C2.00毫克,维生素E1.14毫克,磷97.00毫克,钠4.30毫克,镁17.00毫克,铁1.40毫克,锌0.39毫克,硒0.28微克,铜0.14毫克,锰0.10毫克,钾195.00毫克,维生素D1.00微克。

金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝、益肠胃、抗癌等功效,主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。

金针菇熟料栽培技术

金针菇熟料栽培技术

熟料栽培金针菇,是指将培养料通过常压或高压灭菌,在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高,出菇整齐,产量高。

1、栽培季节:人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋,北方以中秋季节接种,可以充分利用自然温度,发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后,天气渐冷,气温下降,正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10~11月间接种,经过1个月左右发菌培养,到11~12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省,可提前在9月接种,11月出菇。也可以在早春接种,加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区,应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求,可以利用冷库生产金针菇。

2、栽培场所:金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房,即往地下挖1米深,再在四周用土垛起1米高的墙,上盖塑料膜及草帘。

3、原料配比

①棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

②玉米芯(粉碎)75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

4、装袋灭菌:选用宽15~17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇,或15~17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。装袋时边装料边压实,装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌。

5、接种培菌:灭菌好的塑料袋,冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程,两端接种,一般每瓶种(750克/瓶)可接25~30袋。接种后及时将袋移入培养室,在温度适宜的条件下,约24小时菌丝开始萌发,在20~25℃室温下生长约40~50天即可满袋。9月中旬接种,大部分10月底发透菌丝,叫全期发菌。以后接种由于温度低,发菌半袋后便边爬料边出菇,叫做半期发菌出菇。

6、出菇期管理

①催蕾管理:当菌丝长满菌袋时,应搬到催蕾室进行催蕾管理。催蕾管理有两种作法。一种是拔去棉塞和套环,把塑料薄膜袋上端拉直,呈圆筒状,在塑料袋口上盖干净的报纸,每天在报纸上喷水保湿,或覆盖农用地膜,另一种作法是菌袋拔去棉塞和套环后把塑料袋上端拉直,再向一侧折叠,使塑料袋上端折成楔形。此法利用倒折的塑料袋保湿,不必加报纸和喷水,只需加大催蕾室空间的湿度就行,为了促进菇蕾生长整齐,有条件的可在现蕾后把温度降到4-5℃,并经常通风,经低温处理10天左右就能形成大量整齐的菇蕾。

②出菇管理:当菇蕾大量整齐发生后,即转入出菇管理。用菌袋倒折法保湿催蕾的要把塑料袋拉直,上盖干净报纸或地膜。出菇阶段温度从催蕾时的4-5℃升到12-16℃,但要注意不高于18℃。如果温度高于18℃,则菇柄细并呈黄褐色,商品价值降低,没有空调设备的,在低温时要注意保温,把门窗关紧,气温较紧门窗,以降低室温。出菇时栽培室的空气相对湿度以90-95%为宜。

金针菇生料栽培技术

金针菇生料栽培技术

1、严格选料,降低培养料的杂菌基数:降低培养料杂菌基数的方法是,选用新鲜、干燥、无结块、无霉变、无虫蛀、无棉仁的棉子壳作原料,栽培前在阳光下暴晒3天至5天。

2、科学配方培养料:根据金针菇生长发育过程中所需要的营养物质,设计培养料的配方为:棉子壳89%、玉米粉8%、石膏1%、复合肥1%、糖1%、多菌灵0.2%,料水为1∶1.4。玉米粉用新玉米做,用0.1%的高锰酸钾或0.2%的多菌灵液浸泡24小时捞起,晒干后磨粉。拌料时先将糖用水溶化,再同其它料拌匀,料拌好后建堆发酵,堆底垫一层薄膜,按高、宽各1米左右,长度视场地而定,顶和四周稍压实拍平,用直径3厘米的木棍每隔20厘米至30厘米从顶部垂直向下打洞,洞打好后覆盖双层薄膜和草帘,以保湿、保温。当料温上升到60℃左右时维持12小时翻堆,如此翻堆3次,60℃温度累计超过36小时发酵结束。

3、装料播种:金针菇属低温型结实菇类,生料栽培以安排在气温稳定在15℃以下、5℃以上时进行为宜,一般在霜降之后至春节前后为最佳。采用70厘米×20厘米×0.02厘米的低压聚乙烯筒袋,先将袋的一头15厘米处用线扎紧,播种器具和场地要用消毒剂消毒。播种时先揭开料堆薄膜一角将料摊开,待料中氨气散尽后装料。播种应在无菌情况下进行,可每隔15分钟左右向播种范围空中用消毒剂喷雾消毒。按2层料、3层种铺放,用种量为10%至15%,装料高30厘米,袋口套颈圈和用两层消过毒的纸套好。

4、发菌:发菌室要提前4天至5天按每立方米10毫升甲醛、5毫升敌敌畏与木屑混合燃烧,熏蒸消毒48小时后开门窗通风2天至3天,待药味散尽后将播过种的菌筒搬进发菌室进行发菌。室温在15℃左右,菌筒平铺或“井”字形堆叠发菌。室温在10℃以下时菌筒堆叠4层至5层发菌,10天左右翻堆一次,经40天至50天培养,菌丝可长满袋。当菌袋内出现琥珀色液滴时,可开袋搔菌,耙去老菌皮,在离袋口5厘米处将袋口向下折叠,每天要通风一次,并给以散射光刺激,室温控制在10℃至15℃,空气湿度保持在90%左右,一般经5天至7天菇蕾便会大量产生。

5、出菇管理:现蕾后应将菌袋包裹一层报纸,并将袋口拉平直,然后堆码成菌墙,高7层左右,菌墙距约1米。菌筒码墙之前,在地面铺上经太阳晒过的细砂,并喷水保湿,以利幼蕾正常生长。当菇蕾长高至1厘米至2厘米时要抑制生长,减少或停止喷水,连续3天至5天夜间开窗通风,使室温降至8℃以下,以5℃左右为最佳。湿度降至75%左右,迫使子实体生长整齐粗壮。当菇柄长高3厘米至4厘米,菌盖直径5毫米时,在菌筒两侧的袋口吊挂湿布或薄膜,并向菇室喷水,使空气湿度达90%至95%。喷水后关闭门窗,并挂窗帘。由于菇体的呼吸使室内二氧化碳浓度升高,这样会促使菇柄生长。室温在5℃至10℃时,经10天左右的密闭培养,菌柄可伸长到15厘米至25厘米,此时便可采收。

6、采收:头潮菇采收后,清理料面,开门窗通风3天至5天,然后搔菌,每天补水2次至3次,每次以料湿为度,连续2天至3天,水中可加少量糖、尿素、磷酸二氢钾等。补水后再按上述管理,一般可收3—4潮菇。

发布时间:2015-07-27 20:53:08   来源:互联网   标签:金针菇
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