1、核桃呈球形，为世界著名的四大干果之一(另外三种为扁桃、腰果、榛子)。
2、核桃仁营养价值丰富，每100g核桃仁中含有15-20g的蛋白质，10g碳水化合物，同时还有钙、磷、铁、铜、镁、钾等多种微量元素和矿物质以及胡萝卜素、核黄素、维生素B6、叶酸和维生素B1等多种维生素。
二、开心果
1、开心果呈椭圆形或长圆形，长约2cm，宽约1cm，于唐代从伊朗传入我国，目前已有1300多年的栽培历史。
2、开心果中含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素和维生素等五大营养元素(蛋白质由8种氨基酸组成，其氨基酸营养组成与牛乳相近)，干果富含脂肪和多种营养物质。
3、开心果(以粉状为宜)与酸乳酪、奶油干酪、面包、麦片、薄烤饼等食物一起食用更好，尽量少吃油炸开心果或椒盐开心果。
三、腰果
1、腰果呈肾形，是世界四大干果之一。
2、腰果食用部分为假果顶端的肾形部分，长约2.5cm，宽约1cm，为青灰色至黄褐色，果壳坚硬，果仁甘甜如蜜，含有较高的热量(热量来源主要为脂肪、碳水化合物和蛋白质)。
3、腰果所含脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占比为67.4%，亚油酸占比为19.8%。
四、松仁
1、松仁为松科植物种子去皮后所得到的种仁的统称，商品中以红松子、华山松子、西伯利亚红松子、瑞士五针松子为主。
2、松子中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富，同时含有钙、磷、铁等微量元素。其中蛋白质含量为13-20%左右，脂肪以脂肪油的形式存在，红松果仁和华山松果仁脂肪油含量分别为63-69%，51.7%，总磷脂含量为0.75-0.81%。
五、碧根果
1、碧根果一般指的是美国山核桃，呈矩圆状或长椭圆形，是著名的高档干果。
2、山核桃外壳较薄，容易剥除，果仁肥厚，脂肪含量丰富，味道香甜，消费量远超于普通的核桃。
六、榛子
1、榛子外形与栗子相似，呈球形，为黄褐色，直径约为0.7-1.5cm。果实外壳坚硬，果仁圆而肥大，有香气。
2、榛子中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较为丰富，同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E等维生素以及钙、磷、铁等矿物质，其中碳水化合物含量约为16%。
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