包浆豆腐最正宗好吃的要数云南石屏。云南十八怪，石屏豆腐烤着卖，在云南只要说到豆腐，少不了石屏包浆豆腐。石屏古镇位于云南省南部，红河州西北部，距离建水古镇不太远。石屏四季如春，气候宜人，为石屏豆腐的制作提供了良好的气候环境，是云南有名的豆腐之乡。
石屏豆腐已有400多年的历史，清朝时还曾作为贡品，深受慈禧太后和光绪皇帝的喜爱。2012年12月26日，原国家质检总局批准对“石屏豆腐”实施地理标志产品保护。
石屏包浆豆腐和其它的包浆豆腐不同，石屏包浆豆腐没有腥味，也没有苦涩味，咬下去一口爆浆，鲜香怡人，而且不容易粘锅，烤后不焦，有弹性，无论是做成炸豆腐、烤豆腐，还是煮火锅，都十分美味。
石屏包浆豆腐很独特的一点是用当地特有的地下的“酸水”，而不是传统的石膏或盐卤来点制，这种独特的“酸水”仅在云南石屏有，此外包浆豆腐采用的是东北非转基因大豆，豆颗粒大、豆仁饱满、出浆率高，使得包浆豆腐口感味道极佳。
石屏包浆豆腐怎么做好吃?
1、油煎
首选不粘锅，锅中倒入薄油，薄薄的铺满锅底最好，油温加热至180度左右(可以用木筷放在油锅中，看到筷子尖冒小泡)，随后转小火，放入豆腐，豆腐之间需要有一定的间隔，感觉豆腐底部定型后再翻转至两面金黄(约3-4分钟)，用筷子轻轻按压，感觉内里Q弹，松软即可出锅。吃的时候可以蘸上辣椒面，怎么吃都不腻。
2、烤制
电烤炉火开到中火，把豆腐均匀的放在上面，及时翻动受热均匀后转小火，烤到两面金黄。或者也可以用炭火烤，准备好炭火和炭，加上层带孔薄铁板烤。把豆腐均匀的放在上面，用筷子翻动，翻动次数要多，这样豆腐才能金黄而不焦，内里才能化浆。
以上就是关于包浆豆腐的介绍了，包浆豆腐无论外面烤得有多么焦黄，皮内的豆腐依然和豆腐脑一样鲜嫩，超级的美味，喜欢吃豆腐的不可错过。
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