1、北京烤鸭
北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”两大流派。我们众所周知的“全聚德”就是挂炉烤鸭的代表，而“便宜坊”是焖炉烤鸭的代表。
2、南京盐水鸭
盐水鸭最能体现鸭子的本味，其做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩。
3、莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，因其“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
4、成都樟茶鸭
樟茶鸭属于熏鸭的一种，其制作考究，要求非常严格。首先要选用秋天的公鸭，肉厚膘肥。然后用陈皮、绍酒等佐料将鸭身通体涂抹腌制。再选用上好的樟树叶和花茶进行熏烤，之后再送入蒸笼蒸上数小时，最后还要下油锅炸。
5、桂林荷叶鸭
鸭子用新鲜荷叶包裹，在出锅后，整只鸭子都沁在清新的荷叶香中。
6、扬州三套鸭
古时，扬州和高邮一带盛产我国三大名鸭之一的高邮鸭，此鸭肉质十分肥美，是制作“板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料，而“套鸭”，就是以此鸭为主材。
7、上海八宝鸭
选用肥壮的新草鸭，然后剖开鸭身，使劲儿的往里面填充冬菇、冬笋、火腿丁、虾仁、青豆、糯米、干贝等食材，之后反扣在一个大碗里，外层用玻璃纸包住，最后上笼蒸数小时即可。
8、福建姜母鸭
姜母鸭起源于福建泉州，相传是商代名医吴仲所创，系出御膳，后来慢慢在坊间流传开。经过后期的改良加工，如今已经传遍全中国，甚至在海外也占有一席之地。
综上就是我国一些地方名鸭介绍，当然这些介绍的仅仅只是吃法习惯，如果是鸭品种，那还有很多文章要说。
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