火腿炒牛肝菌
【材料】火腿适量，牛肝菌适量，尖椒适量，食盐适量，蒜泥适量，猪油(板油)适量。
【做法】①云南火腿切小丁，青辣椒也切小丁，牛肝菌把菌脚上的脏东西切掉，切片。②锅中放猪油，爆香蒜蓉和云腿丁，下菌片青椒，炒两三分钟下盐调味。
三丝牛肝菌
【材料】牛肝菌150克，红椒1个，荷兰豆100克，盐1/2茶匙（3克），鸡精少许，香油少许。
【做法】①将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。②将牛肝菌丝、荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。③把牛肝菌丝、荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。
牛肝菌炖乌鸡
【材料】牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
【做法】①将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用。②将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
牛肝菌炖排骨
【材料】排骨2根，牛肝菌适量，红枣适量，枸杞子适量，盐适量。
【做法】①将排骨切大件，牛肝菌洗净。②所以材料一起入锅，加水烧开，文火炖到排骨软烂加盐调味即可。
部分专业知识转自网络
