中东绿豆菜饼
【材料】绿豆500克、菜油50克、面粉150克、葱头1个、大蒜3瓣、辣椒粉和鲜姜少许，盐适量。
【做法】
1、将绿豆用水泡24小时，洗去表皮待用。
2、将绿豆、葱头、姜和蒜一起用食品加工机打碎，再与面粉、辣椒粉和盐拌匀成绿豆泥。
3、平底煎锅中放适量油，用勺将绿豆泥舀到锅里，做成小圆饼，煎至两面呈金黄色即成。
绿豆饭
【材料】绿豆50克、粳米200克。
【做法】
1、将绿豆淘洗干净，去泥沙，用温水浸泡4小时，放入锅内，加水300毫升，煮30分钟，待用。
2、大米放入电饭煲内，加入绿豆及汁液，再加入清水适量，如常规煲米饭把饭煲熟即成。
【功效】清热解毒，降低血压。高血压患者食用。四季均宜。
绿豆粥
【材料】绿豆30g、粳米100g。
【做法】
1、将绿豆、粳米淘洗干净。
2、绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
【功效】绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品。
百合绿豆粥
【材料】百合30克、绿豆50克、大米100克、白糖30克。
【做法】
1、将百合洗净，绿豆洗净，去泥沙；大米淘净，去泥砂。
2、将大米放锅内，加入水300毫升，放入百合、绿豆，用大火烧沸，再用文火煮熬1小时，加入白糖拌匀即成。
【功效】清热解毒，利尿消肿。
绿豆百合菊花粥
【材料】绿豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。
【做法】
1、绿豆、百合、菊花洗净，绿豆和百合用清水泡20分钟。
2、把所有材料入锅，加三分之二锅的水。
3、先大火煮开，再改小火煲一个小时20分左右即可，煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉，冰冻起来饮用也更惬意。
4、由于加了百合，汤里有股自然的清甜，加上菊花的香味，这款夏日清火粥一定会让你胃口大开。
酸奶绿豆沙
【材料】绿豆200克，酸奶1盒，冰糖适量，凉开水适量，冷水（1600ML-2000ML之间）。
【做法】
1、绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时。
2、连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆：冷水=9:1），大火开盖煮绿豆。
3、水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟。
4、倒出一部分汤，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开。
5、改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁。
6、待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却。
7、冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙。
8、搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。
部分专业知识转自网络
