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爆炒卷心菜的做法

发布时间:2015-07-28 21:02:43   来源:互联网   标签:爆炒卷心菜
内容提要: 爆炒卷心菜是一道家常小炒,营养丰富,鲜香脆爽,是一款不错的下饭小菜,具有做法简单、营养丰富、鲜香脆爽等特点,下面我们就来看一看爆炒卷心菜的做法吧!

爆炒卷心菜

爆炒卷心菜是一道家常小炒,营养丰富,鲜香脆爽,是一款不错的下饭小菜,具有做法简单、营养丰富、鲜香脆爽等特点,下面我们就来看一看爆炒卷心菜的做法吧!

爆炒卷心菜

爆炒卷心菜的营养价值

卷心菜性平、味甘,归脾、胃经,可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛,主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

爆炒卷心菜

爆炒卷心菜的材料

大头菜,干红辣椒,花椒粒,葱,蚝油,蒜末。

爆炒卷心菜

爆炒卷心菜的做法

1、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净。

2、叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

3、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。

4、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,武火爆炒,注意火候不要太大。

5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

技巧:翻炒的时候,注意火候太大的话大头菜会糊,火太小菜的味道又会出不来,切记要注意火候。

部分专业知识转自网络

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