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爆炒鱿鱼的做法

发布时间:2016-01-18 20:41:41   来源:互联网   标签:爆炒鱿鱼的做法
内容提要: 鱿鱼作为一种美食历来深受人们的喜爱,什么铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等不一而足,甚至在街头的烧烤摊上,烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一,爆炒鱿鱼是一道由鱿鱼等为主要食材做成的家常菜,下面我们就一起来看一看爆炒鱿鱼的做法吧!

爆炒鱿鱼

鱿鱼作为一种美食历来深受人们的喜爱,什么铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等不一而足,甚至在街头的烧烤摊上,烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一,爆炒鱿鱼是一道由鱿鱼等为主要食材做成的家常菜,下面我们就一起来看一看爆炒鱿鱼的做法吧!

爆炒鱿鱼

爆炒鱿鱼的材料

鲜鱿鱼350克,鲜香菇20克,冬笋50克,小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜5克,淀粉10克,味精3克,香油10克,花生油40克。

爆炒鱿鱼

爆炒鱿鱼的做法

1、将鱿鱼剞十字花刀,切成6*3.3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分。

2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱。香菇去蒂,洗净,切菱形片。冬笋削去外皮,洗净,切菱形片。

3、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用。

4、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出。

5、留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

爆炒鱿鱼

鱿鱼的营养价值

1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

2、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。

3、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁,以及钙硒、碘、锰等微量元素,还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。

4、食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力,同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。

注意:鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。同时,鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。而且,鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

部分专业知识转自网络

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