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胡萝卜的功效与作用及禁忌

发布时间:2017-06-28 21:00:56   来源:互联网   标签:胡萝卜的功效与作用
内容提要: 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,为野胡萝卜的变种,我国各地广泛栽培,营养丰富,素有“小人参”之称,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,下面我们就一起来看一看胡萝卜的功效与作用及禁忌吧!

胡萝卜的功效与作用

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,为野胡萝卜的变种,我国各地广泛栽培,营养丰富,素有“小人参”之称,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,下面我们就一起来看一看胡萝卜的功效与作用及禁忌吧!

胡萝卜的功效与作用

胡萝卜的功效与作用

1、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,胡萝卜素进入机体后在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

3、健脾除疳:胡萝卜素转变成维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫:胡萝卜素转变成维生素A有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,其含有的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

5、降糖降脂:胡萝卜含有降糖物质,其所含的某些成分如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成,还有降压、强心作用。

6、改善贫血:胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,其含有丰富的钾是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。

胡萝卜的功效与作用

吃胡萝卜有哪些禁忌?

1、胡萝卜和白萝卜一起做成菜看起来红白相间非常好看,实际上并不科学,因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质,会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

2、胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素,在烹制过程中,会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况,应当添加适量的醋和酱油。

3、胡萝卜不要过量食用,大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色,虽然对身体健康也没有影响,但影响美观。

4、胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”,但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质,只有和食用油或肉类一起烹调才能充分被人体吸收。

5、胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病,所以“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的,尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。

胡萝卜的功效与作用

胡萝卜怎么做好吃?

1、凉拌胡萝卜

【材料】胡萝卜150克,绿豆芽200克,大葱50克,香油、细盐、白糖、醋、味精各适量。

【做法】①胡萝卜、大葱去皮切成细丝,绿豆芽去根洗净,用沸水煮2分钟捞起沥干。②把香油烧至六成热,爆香大葱丝,倒入胡萝卜丝,翻炒数下盛起,待凉拌入豆芽中,加入白糖、醋、味精调味即成。

2、胡萝卜炒肉

【材料】胡萝卜,肉片,盐,油,糖,生粉,生姜粒。

【做法】①胡萝卜洗净切成丝或片状,肉切成小片状。②放入调味料,如盐油糖生粉之类,还有生姜粒绞伴。③把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。④把胡萝卜丝也放入锅内一起炒,炒至胡萝卜丝熟即可。

3、干煸胡萝卜丝

【材料】胡萝卜1根,绞肉100克,盐1/2小匙,太白粉1/2大匙,酱油1/2大匙。

【做法】①胡萝卜刨丝备用,绞肉加酱油及太白粉拌匀。②起油锅,入油2大匙,将绞肉下锅炒至变色。③再下胡萝卜丝及盐,用小火煸炒至胡萝卜丝变硬,放出红油即可。

部分专业知识转自网络

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