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胡萝卜的营养价值

发布时间:2014-01-24 14:13:55   来源:互联网   标签:胡萝卜的营养价值
内容提要: 胡萝卜别名黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金与红萝卜,又被称为胡芦菔、红萝卜、黄萝卜等。肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1 67~12 1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A

胡萝卜的营养价值

胡萝卜是伞形科二年生草本植物,以呈肉质的根作蔬菜食用。胡萝卜别名黄萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金与红萝卜,又被称为胡芦菔、红萝卜、黄萝卜等。肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,可防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等。耐贮藏。分布世界各地,中国南北方都有栽培,产量占根菜类第二位。胡萝卜可以抗癌,有地下“小人参”之称。

胡萝卜

胡萝卜的营养价值

肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等。每100g 鲜重含胡萝卜素1.67~12.1mg,比番茄高5~7倍,食用后经消化分解成维生素A,有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用,促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。胡萝卜的营养价值很高,大部分营养物质是无氮浸出物,并含有甘蔗糖和果糖,故具甜味,蛋白质含量也较其他块根为多。胡萝卜素尤其丰富,为一般牧草饲料所不及。

胡萝卜还含有多量的钾盐、磷盐和铁盐等。一般说,颜色愈深,胡萝卜素或铁盐含量愈高,红色的比黄色的高,黄色的又比白色的高。每千克胡萝卜中含胡萝卜素36mg以上,少量喂给即可满足各种动物对胡萝卜素的需要。胡萝卜适口性好,各种家畜都喜食。

胡萝卜喂肥猪,可以提高肉的质量,成年猪日喂5.0~7.5kg。胡萝卜喂猪,须粉碎或打浆;胡萝卜熟喂,胡萝卜素、维生素C、维生素E将会受到破坏。

胡萝卜类别 干物质(%) 粗蛋白质(%) 粗脂肪(%) 粗纤维(%) 无氮浸出物(%) 热量(kJ/kg) 胡萝卜素(mg/kg) 无机盐(%) 钙(mg/kg) 磷(mg/kg) 铁(mg/kg)
红胡萝卜 11.0 2.0 0.4 1.8 5.4 1339 21.1 1.4 190 230 19
黄胡萝卜 10.0 1.9 0.3 0.9 6.1 1423 27.2 0.8 320 320 6

胡萝卜的食疗价值

1、治水痘:胡萝卜120克,栗子90克,香菜60克。四料水煎服。每日1剂。

2、治小儿消化不良:胡萝卜、茶叶各适量。2味水煎,去渣取汁。

3、治小儿百日咳:胡萝卜50克,红枣10颗。将胡萝卜切小段,与红枣一起加水600毫升,煎至200毫升。随意饮汤,吃枣与胡萝卜。

胡萝卜

胡萝卜的食用方法

胡萝卜一般采用炒、烧、炖、煮作菜食用。也可以生吃,口感和营养也相当不错,胡萝卜还可用于煲汤,味道鲜美。

部分专业知识转自网络

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