在腌制肉类的时候，加一些柠檬汁，会让肉更嫩。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉，其产品特点是外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色，具有咸肉固有的风味。腌制肉类时加柠檬汁可让肉更嫩，其原理是因为柠檬中的酸性物质可以分解肉类纤维，使肉口感更嫩。
柠檬汁还有哪些用处？
1、清洗刨丝器
可以在用完刨丝器后，把柠檬切成两半，摩擦剖丝器锋利的一面。它能清除残留物，同时留下新鲜的柠檬香味。
2、清洁菜板
可以把柠檬切成两半，然后把果汁挤到菜板上。用挤出来的柠檬汁摩擦案板，静置20分钟，然后用清水冲洗干净。
3、清洗白色衣服、鞋子
酸性的柠檬汁具有漂白剂的作用，可以用来清洗被染色的衣服，把脏衣服放到水里，加入几片柠檬，然后煮沸几分钟即可。此外，白鞋子脏污后也可以用柠檬擦拭污渍，再洗净。
4、清洁食物容器
有些装食物的塑料容器用久后颜色会发黄，且粘有污渍。可以把柠檬汁挤在上面，再用柠檬摩擦。然后，让容器在阳光下风干后正常清洗，顽固的污渍就会消失。
综上就是一些有关柠檬汁的天然作用介绍，当然喜欢吃柠檬的朋友，用柠檬汁和蜂蜜兑在一起泡水喝也可以。
部分专业知识转自网络
