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山药是什么东西?

发布时间:2016-04-12 21:36:09   来源:互联网   标签:山药是什么
内容提要: 山药是《中华本草》收载的草药,别称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药等,药用来源为薯蓣科缠绕草质藤本植物山药干燥根茎,河南怀庆府(今博爱、武陟、温县)所产最佳,谓之怀山药,怀山药曾在1914年巴拿马万国博览会上展出,遂蜚声中外。

山药

山药是《中华本草》收载的草药,别称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药等,药用来源为薯蓣科缠绕草质藤本植物山药干燥根茎,河南怀庆府(今博爱、武陟、温县)所产最佳,谓之怀山药,怀山药曾在1914年巴拿马万国博览会上展出,遂蜚声中外,历年来向英、美等十多个国家和地区出口。

山药

山药的块茎长圆柱形,垂直生长,长可达1米多,断面干时白色。茎通常带紫红色,右旋,无毛。单叶,在茎下部的互生,中部以上的对生,很少3叶轮生,叶片变异大,卵状三角形至宽卵形或戟形。雌雄异株,雄花序为穗状花序,雌花序为穗状花序。蒴果不反折,三棱状扁圆形或三棱状圆形,种子着生于每室中轴中部,花期6~9月,果期7~11月。

山药

山药性喜高温干燥,块茎100℃时开始萌动,茎叶生长适温为25~28℃,块茎生长适宜的地温为20~24℃,叶、蔓遇霜枯死,块茎能耐-15℃的低温。短日照能促进块茎和零余子的形成。对土壤要求不严,但以土质肥沃疏松、保水力强,土层深厚的沙质壤土最好,地下水位在1米以下,土壤的pH在6.0~8.0之间。

山药

山药作为药食两用的中药材,受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响具有不同的产地特征,主产地为河南博爱、武陟、温县等地,山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培,以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。

山药

山药是人类食用最早的植物之一,早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句,块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味,块茎中平均含粗蛋白质14.48%、粗纤维3.48%、淀粉43.7%、糖1.14%、钾2.62%、磷0.2%、钙0.2%、镁0.14%、灰分5.51%,人类所需的18种氨基酸中山药中含有16种。

山药

山药的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白,具有滋养强壮、助消化、敛虚汗、止泻等功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎等症,最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,在食品业和加工业上大有发展前途。

部分专业知识转自网络

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