熏鲅鱼
【材料】鲅鱼，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。
【做法】
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。
3、再将鲅鱼捞出，放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以后就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。
鲅鱼饺子
【材料】饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
【做法】
1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。
焖鲅鱼
【材料】鲅鱼400克，油、盐、糖适量，生抽、米醋适量，葱、姜、蒜适量，花椒大料适量，水适量。
【做法】
1、鱼洗净备用。
2、鱼切3厘米左右段，姜蒜切片。
3、热锅凉油。
4、锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。
5、倒入生抽，烧开。
6、再加入水烧开后放入鱼块。
7、加少许醋。
8、鱼块摆放平整后加入适量盐，盖锅盖，大火烧开。大约炖至水微干即可。
部分专业知识转自网络
