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莲藕的做法大全

发布时间:2015-09-09 22:00:04   来源:互联网   标签:莲藕的做法
内容提要: 莲藕可生食也可煮食,是常用餐菜之一,含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美,食用做法也很多,下面我们就一起来看一看莲藕的做法大全吧!

莲藕的做法

莲藕可生食也可煮食,是常用餐菜之一,含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美,食用做法也很多,下面我们就一起来看一看莲藕的做法大全吧!

炒藕片

炒藕片

【材料】鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克。

【做法】①鲜藕切薄片,过一下清水。②红灯笼椒去籽拍碎切丁。③青葱切葱花。④将藕片在沸水中烫1分钟捞出。过冷水沥干。⑤炒锅置火上,放油热至7成。⑥下藕片,红椒丁,盐翻炒2分钟。下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。

凉拌莲藕

凉拌莲藕

【材料】莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许。

【做法】①糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状。②水梨去皮及核,切丝,青,红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。③莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。④所有材料放入大盆中加入糯米水,甘草水,辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

桂花糯米藕

桂花糯米藕

【材料】藕1000克,江米200克,冰糖200克(可以根据自己的喜好增加或减少),红糖50克,糖桂花100克

【做法】①江米用水泡一小时以上。②莲藕削皮洗净,一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心,从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实。③电饭锅蒸45分钟。④在另外一个锅里加适量的水,冰糖,糖桂花,红糖烧开,用淀粉勾芡,关火放凉。⑤等藕出锅后放凉,倒入做好的桂花汁,放入冰箱冷却。

糖醋藕条

糖醋藕条

【材料】莲藕400克,色拉油600克,盐半小勺,糖10克,醋20克,番茄沙司酱20克,胡椒粉适量,熟白芝麻适量。

【做法】①莲藕一节去皮洗净。②切成一寸长左右的段。③炒锅倒油,大火烧至七成热时转中火。④下入藕条炸2-3分钟。⑤捞起滤油。⑥锅内留底油,下入盐,糖,醋,番茄酱,胡椒粉。⑦加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁。⑧下入藕条,翻炒均匀,最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。

葱油藕片

葱油藕片

【材料】莲藕1节,葱适量,香醋适量,白糖适量,蒸鱼豉油适量,麻油少许,盐少许,干虾米10克。

【做法】①将莲藕切片,泡入清水中,葱切长段。②准备好碗,淋入适量香醋,蒸鱼豉油,麻油,加少许盐,白糖,搅拌均匀。③锅中倒入小半锅清水,水开时,加少许盐,下入藕片,焯熟,捞出入凉水。④准备好藕片,淋入调好的碗汁拌匀。⑤锅中放入油,下入干虾米,葱段,炸至葱段焦香,然后将葱油浇于藕片之上,拌匀,品尝即可。

部分专业知识转自网络

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