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驴肉火烧的做法大全

发布时间:2015-09-10 21:37:08   来源:互联网   标签:驴肉火烧的做法
内容提要: 驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃,发源于河北省古城保定市,广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派,在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名,下面我们就一起来看一看驴肉火烧的做法吧!

驴肉火烧的做法

肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃,发源于河北省古城保定市,广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派,在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名,下面我们就一起来看一看驴肉火烧的做法吧!

驴肉火烧的做法

驴肉火烧的做法一

1、驴肉火烧的材料:熟驴肉300克,面粉300克,黄瓜半根,葱1棵,发酵粉3克,蒜香烤肉酱1勺。

2、驴肉火烧的做法

①面粉加发酵粉和清水用面包机发好面,排气揉好,分成大小一致的剂子,按成饼状。

②放蒸锅内蒸熟,约大火10分钟,在蒸饼的时间同时将葱切碎。

③锅内放花生油烧热,倒入葱花翻炒,倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。

④蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱,也可以只刷一层油,入烤箱,上下火160度烤15分钟。

⑤熟驴肉切薄片,黄瓜切片。将烤好的火烧横切开,放一层葱香姜,放驴肉片和黄瓜片,夹好即可。

驴肉火烧的做法

驴肉火烧的做法二

1、驴肉火烧的材料:驴肉一块,香葱4~5棵,香菜一小把,自发粉300克,白芝麻50克,盐适量,橄榄油一点,鸡精适量。

2、驴肉火烧的做法

①酱驴肉一块、香葱洗净、香菜洗净备用。

②香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精,一点橄榄油搅拌,腌制10分钟。

③自发粉加入40度温水和成面团,将和好的面团放入阳关下晒30分钟等待发酵。

④驴肉切成碎末,倒入腌制好的香菜、葱末,搅拌成馅料。

⑤此时的面团在阳光下自发成蜂窝状,在面板按揉挤出起泡,将面分成等同的团俗。

⑥在面板一边倒入一些白芝麻,将步骤8中的每个面团擀成面饼,将馅料放入面饼中,和包包子一样包起来,之后再粘上一层芝麻。

⑦平底锅中留少许橄榄油,油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟,之后翻个儿在烙3分钟,表面金黄状盛出。

驴肉火烧的做法

驴肉火烧的做法三

1、驴肉火烧的材料:面粉200克,酵母2克,温水20克,牛奶110克,油、辣酱,烧烤料各适量,熟驴肉,黄瓜,千岛酱。

2、驴肉火烧的做法

①将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟。

②将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶。

③先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀。

④取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。

⑤取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼。

⑥最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉。

⑦开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出。

⑧将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料,烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可。

⑨取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。

部分专业知识转自网络

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