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豌豆的功效与作用及食用方法

发布时间:2014-03-11 11:23:08   来源:互联网   标签:豌豆的功效与作用
内容提要: 豌豆别称青豆、寒豆、麦豆等,为豆科豌豆属一年生攀援草本豌豆的种子,营养价值非常高,特别是含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育,而铬则有利于糖和脂肪的代谢,下面我们就一起来看一看豌豆的功效与作用及食用方法吧!

豌豆的作用与功效

豌豆别称青豆、寒豆、麦豆等,为豆科豌豆属一年生攀援草本豌豆的种子,营养价值非常高,特别是含铜、铬等微量元素较多,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育,而铬则有利于糖和脂肪的代谢,下面我们就一起来看一看豌豆的功效与作用及食用方法吧!

豌豆的作用与功效

豌豆的营养价值

营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量
78.86克 热量 81千卡 蛋白质 5.42克
脂肪 0.4克 碳水化合物 14.45克 纤维 5.1克
5.67克 25毫克 1.47毫克
33毫克 108毫克 244毫克
5毫克 1.24毫克 维生素C4 0毫克
维生素B1 0.266毫克 核黄素 0.132毫克 烟酸 2.09毫克
维生素B6 0.169毫克 叶酸 65微克 维生素B1 20微克
维生素A3 8微克 维生素E 0.13毫克 维生素K2 4.8微克
饱和脂肪酸 0.071克 单不饱和脂肪酸 0.035克 多不饱和脂肪酸 0.187克

:豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似,能凝集人体的红细胞,促进有丝分裂,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。

豌豆的作用与功效

豌豆的功效与作用

1、调和脾胃:豌豆具有调和脾胃的功效,可用于脾虚气弱或吐泻脾胃不和。

2、通利大肠:豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

3、抗菌消炎:豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质能抗菌消炎、增强新陈代谢。

4、调颜养身:豌豆含有丰富的维生素A原,具有润泽皮肤的作用。

5、生津通乳:豌豆具有生津通乳的功效,可用于产后乳汁不下、烦热口渴等。

6、防癌抗癌:豌豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。

豌豆的作用与功效

豌豆的食用方法

1、清炒豌豆

【材料】新鲜豌豆,盐 

【做法】①豌豆去荚,洗净。②烧一锅水,等水烧开后倒入豌豆,再次开锅后1分钟捞出豆子沥干。③油温烧至五六成热,倒入豌豆翻炒。④起锅前加入一点盐调味。

2、豌豆炒肉

【材料】豌豆,猪肉,辣椒,生抽,姜末,蒜末,盐。

【做法】①猪肉切丝,辣椒切丁,姜蒜切末。②锅内热油,放入姜末、蒜末爆香,放入切好的猪肉炒至变色,装盘。③锅内热油,放人豌豆爆炒一分钟。④再放入青辣椒、红辣椒,放入炒好的肉丝翻炒。⑤加适量生抽,盐,炒匀即可。

3、炒青豆泥

【材料】新鲜青豆750克,花生油125克,白糖200克。

【做法】①将青豆去壳煮熟,制成豆泥,并用干布将豆泥的水分挤干。②炒锅放于旺火上,倒入油,油热后投入豆泥,不断用炒勺边搅边炒。③待炒至豆泥水分全干时,放入白糖再炒,炒至豆泥不粘勺,出锅即成。

部分专业知识转自网络

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