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红烧猪肉的做法

发布时间:2016-05-22 20:56:02   来源:互联网   标签:红烧猪肉
内容提要: 红烧猪肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做,烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,在我国各地流传甚广,做法各地也会稍有不同,下面我们就一起来看一看红烧猪肉的做法吧!

红烧猪肉

红烧猪肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做,烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,在我国各地流传甚广,做法各地也会稍有不同,下面我们就一起来看一看红烧猪肉的做法吧!

红烧猪肉

红烧猪肉的材料

五花肉一条,冰糖五花肉量的1/3,生抽一大勺,醋1/3勺,八角适量,桂皮适量,花椒适量,姜片适量,盐适量,植物油适量,水适量。

红烧猪肉

红烧猪肉的做法

1、五花肉洗净,拔毛。

2、热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。

3、冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒。

4、倒入除盐以外的其他作料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。

红烧猪肉

红烧猪肉的技巧

1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉,半小时,红烧肉软嫩。

2、放冰糖会比放白糖色泽要好,红烧肉要光亮。

3、炒糖色后倒入红烧肉的时候,油四处飞溅,容易烫伤,可以此时盖上锅盖,倒肉进去的时候开小口,倒入后立刻盖上。

4、如果觉得糖色炒的不够,色泽不满意的话,可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。

部分专业知识转自网络

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