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绿豆糕的做法大全

发布时间:2016-08-28 21:10:09   来源:互联网   标签:绿豆糕的做法
内容提要: 绿豆糕是我国著名的传统特色糕点之一,具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色,经常食用有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜的功效,做法非常多,下面我们就一起来看一看绿豆糕的做法大全吧!

绿豆糕

绿豆糕是我国著名的传统特色糕点之一,具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色,经常食用有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜的功效,做法非常多,下面我们就一起来看一看绿豆糕的做法大全吧!

简易绿豆糕

简易绿豆糕

【材料】绿豆粉,白糖。

【做法】①绿豆粉直接倒碗里蒸30分钟。别忘了在碗上加个盖子。②然后拌入白糖、开水,浓稠度自己掌握。③然后放平饭盒,再蒸15分钟。④出来晾凉,切块。

清凉薄荷绿豆糕

清凉薄荷绿豆糕

【材料】绿豆120克,薄荷少许,白糖30克,炼乳1汤匙,琼脂5克,清水150克。

【做法】①将绿豆冲洗干净,加清水入锅煮熟,放凉。②将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机,加白糖。③并加入炼乳,不喜欢奶香味的可以不用加。④加入洗净的薄荷一起打碎,用细的网筛过滤一下。⑤琼脂加少许水泡软,隔热水融化。⑥将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中,搅拌均匀。⑦将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。⑧取出用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈,倒扣,切小块装盘就可以食用。

豆沙绿豆糕

豆沙绿豆糕

【材料】生绿豆粉300克,红豆沙适量,蜂蜜120毫升,芝麻油80毫升,凉白开90毫升。

【做法】①生绿豆粉加芝麻油,加蜂蜜。②加凉白开,拌匀,上锅蒸30~40分钟。③视面团的湿度继续添加水份,揉成团即可。④取50克,压平,包入红豆沙,用月饼模压出形。

麻油绿豆糕

麻油绿豆糕

【材料】10号饼模12只,绿豆粉1.25杯,糖粉(或绵白糖)0.3杯,麻油 100克,低筋粉 2大匙。

【做法】①绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用。②糖粉与麻油充分混合均匀,分4~5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。③将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态。④模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯。⑤盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可。⑥蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油,装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

茶汤绿豆糕

茶汤绿豆糕

【材料】绿豆面250克,红茶10克,白砂糖80克,芝麻香油6毫升,温开水80毫升。

【做法】①将绿豆面放入盘中,放在蒸锅中蒸煮30分钟左右,然后取出碾碎并用细筛过滤。②将红茶泡开,取出红茶水,盛入碗中。③将白砂糖倒入红茶中,待白砂糖融化后,加上芝麻香油。④将制好的茶水倒入绿豆面中,并顺时针搅拌均匀(只能一个方向转),再将搅拌好的绿豆面再次过滤。⑤将处理好的绿豆面盛入模具中,压实,取出即可食用。

部分专业知识转自网络

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