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常见的马齿苋的吃法(2)

发布时间:2014-07-19 16:20:04   来源:互联网   标签:马齿苋的吃法
内容提要: 马齿苋,为马齿苋科马齿苋的全草。《本草经集注》曰:“马齿苋,又名五行草,以其叶青,梗赤,花黄,根白,子黑也。”马齿苋是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜,民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”。

马齿苋的吃法

马齿苋拌豆芽

材料:鲜马齿苋150克,黄豆芽150克,白糖6克,醋2克,味精2克,酱油3克,香油15克。

做法:将马齿苋去老叶,洗净;黄豆芽洗净。分别将马齿苋、黄豆芽入沸水中汆一下,捞出控干水分,将醋、酱油、味精、香油调成味汁;将马齿苋与黄豆芽混合均匀,浇味汁即成。

功效:健脾利湿,护肤丽颜。

注意:凡脾胃索虚,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是有习惯性流产的孕妇忌食,因马齿苋性属寒滑,食之过多,有滑利之弊。根据前人经验,马齿苋忌与甲鱼同食,否则会使实用者肠胃消化不良、食物中毒等。

马齿苋的吃法

凉拌马齿苋

材料:鲜嫩马齿苋500克,酱油、蒜瓣、香油适量。

调料:麻油、盐、糖、生抽、醋(喜欢辣的同学们可以加上干辣椒或辣椒酱)

做法:

1、将马齿苋去根、去杂,洗净,下沸水锅中焯透,捞出后用清水多次洗净粘液,切段,放入盘中;

2、蒜拍碎切末;

3、锅内放水,烧开,水中放一匙油、一匙盐,将马齿苋倒入,马上关火;

4、用筷子将马齿苋在锅中扒拉散开,让它们均匀受热,看菜稍软了,马上捞起;

5、用漏筐装烫好的马齿苋,反复用凉水冲洗,洗的时候用筷子扒拉散,让马齿苋凉透,并冲掉马齿苋略带酸涩的黏液;

6、凉透的马齿苋挤干水分(也不用挤太狠,攥一把不大滴水就成),粗切几刀成段,放入盘中;

7、加上半匙盐,半匙糖、蒜末、两匙生抽、一匙醋,一匙麻油,拌匀即可食用。

功效:对治疗白发有一定功效。

马齿苋的吃法

小贴士

1、现摘的马齿苋要反复淘洗,去净泥沙;焯水的时候,水中放盐和油是为了让菜叶保持翠绿和爽脆。

2、焯水的时候,马齿苋一定不能久烫,几乎是在锅里打个滚就要捞起来,迅速冲凉,否则就烫烂了,口感不好。

3、冲洗要彻底,一定要将那股有酸味的黏液冲净,否则味道不好。

部分专业知识转自网络

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