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黄豆的功效与作用

发布时间:2016-12-27 18:29:23   来源:互联网   标签:黄豆的功效与作用
内容提要: 黄豆是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物,原产中国,在我国各地均有栽培,为我国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质,食用价值非常高,下面我们就一起来看一看黄豆的功效与作用吧!

黄豆的功效与作用

黄豆 是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物,原产中国,在我国各地均有栽培,为我国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质,食用价值非常高,下面我们就一起来看一看黄豆的功效与作用吧!

黄豆的功效与作用

黄豆的保健价值

【性味】味甘,性平。

【归经】脾、大肠经。

【功效】健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气,主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

黄豆的功效与作用

黄豆的名家论述

1、《本经逢原》:误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐,诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之。

2、《食疗本草》:益气润肌肤。

3、《本草汇言》:煮汁饮,能润脾燥,故消积痢。

4、《日用本草》:宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。

黄豆的功效与作用

黄豆的营养价值

1、黄豆的蛋白质含量非常高,其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。

3、黄豆脂肪含量为18~20%,在豆类中占首位,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用,其卵磷脂也较多,对神经系统的发育有重要意义。

4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季可补充食用。另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

黄豆的功效与作用

黄豆的功效与作用

1、提高免疫:黄豆含植物性蛋白质,享有“植物肉”的美名,人体如果缺乏蛋白质,就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状,吃黄豆可以补充蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、保护血管:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏,还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、美白护肤:黄豆含有丰富的大豆异黄酮,该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,黄豆中含有的大量的亚油酸,因此可有效的防止皮肤细胞中黑色素的合成。

4、提高精力:黄豆中所含的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,进而提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。因此,常用脑力的朋友可以经常食用炒黄豆。

5、提高智力:黄豆卵磷脂是黄豆所含的营养元素之一,该营养元素是大脑的重要组成成分。经常吃黄豆有助预防老年痴呆症。除此以外,黄豆卵磷脂中的甾醇,还可增加神经机能和活力。

6、强健器官:大豆卵磷脂还能够促进脂溶性维生素的吸收,可强健人体各组织器官。另外,常吃黄豆可以降低胆固醇,还可改善脂质代谢,从而可有效的预防和治疗冠状动脉硬化。

7、预防耳聋:补充适量的铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部血液的供应,因此可以有效预防听力减退。黄豆中铁和锌的含量比其他食物都要高很多,对预防老年人耳聋有一定的辅助作用。

8、预防便秘:大豆中含有的可溶性纤维,不仅可润肠通便,还能降低胆固醇的含量。

9、预防癌症:黄豆含有蛋白酶抑制素,可以有效抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制功效是最为明显的。

部分专业知识转自网络

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