热门搜索: 种植技术 家禽养殖 金银花 红豆杉 冬虫夏草 绿萝 富贵竹 文竹 橡皮树 蟹爪兰 蚊子

农人健康 营养价值 家居生活 营养食谱 药材功效 饮食禁忌 农人养生 农人疾病

菠菜和豆腐能一起吃吗?

发布时间:2014-03-10 13:59:37   来源:黔农网   标签:菠菜和豆腐能一起吃吗
内容提要: 菠菜和豆腐能一起吃吗?很多人很关心这个问题,其实菠菜是可以和豆腐一起吃,但要合理制作后才行。“菠菜不能和豆腐一起吃”这句话经过几十年的宣传,已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配

菠菜和豆腐能一起吃吗?

菠菜和豆腐能一起吃吗?很多人很关心这个问题,其实菠菜是可以和豆腐一起吃,但要合理制作后才行。“菠菜不能和豆腐一起吃”这句话经过几十年的宣传,已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。

菠菜和豆腐能一起吃吗

从前认为菠菜不可与豆腐一起吃,理由只有一个:菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。然而,这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素k。

菠菜和豆腐能一起吃吗

人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。

菠菜和豆腐能一起吃吗

更值得一提的是,菠菜中的维生素k具有促进骨钙形成的强大功效。维生素k是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素k主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素k在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素k,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。

菠菜和豆腐能一起吃吗

研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素k,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素k的菠菜,正是补钙健骨的绝配。

菠菜和豆腐能一起吃吗

那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。

菠菜和豆腐能一起吃吗

幸运的是,维生素k不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。然而,维生素k和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。

网友评论
专题回顾
美人鱼

美人鱼

美人鱼形象源自德国传说及诗歌中常提及的美丽人鱼洛雷莱,上半身是人(多为女性)下半身是鱼,整个躯体既...

松子

松子

松子是松树的种子,别称松籽、松子仁、海松子、红松果等,主要产于东北,种类分为东北松子和巴西松子两...

黄芪

黄芪

黄芪又名绵芪,为多年生草本药用植物,味甘,性微温,归肺、脾、肝、肾经,有增强机体免疫等功效,具有...

枫树

枫树

枫树为槭树科槭属一些植物的俗称,全世界的大约有199种,其中很多是世界闻名观赏树种,分布于亚洲、欧洲...

鹌鹑

鹌鹑

鹌鹑别称鹑鸟、宛鹑、奔鹑等,为雉科鹌鹑属鸟类,常栖居于气候温暖的地方,是稚科中迁徙能力相对较弱的...

一帆风顺

一帆风顺

一帆风顺为天南星科白鹤芋属多年生草本植物,原产热带美洲,喜高温多湿和半阴环境,清新幽雅,清新悦目...

半夏

半夏

半夏又名地文、守田等,属天南星目,广泛分布于中国长江流域以及东北、华北等地区,为常见的药用植物,...

罗汉松

罗汉松

罗汉松别称罗汉杉、土杉、金钱松、仙柏、罗汉柏、江南柏等,为罗汉松科罗汉松属常绿针叶乔木,树皮灰褐...