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芋头的家常做法大全

发布时间:2017-01-21 21:06:40   来源:互联网   标签:芋头的家常做法
内容提要: 芋头别称青芋、芋艿等,为天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头,营养价值非常高,既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、做汤等各种方式烹饪都很美味,下面我们就一起来看一看芋头的家常做法大全吧!

芋头的家常做法

芋头别称青芋、芋艿等,为天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头,营养价值非常高,既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、做汤等各种方式烹饪都很美味,下面我们就一起来看一看芋头的家常做法大全吧!

拔丝芋头

拔丝芋头

【材料】芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750克。

【做法】①先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。②芝麻拣去杂质后待用。③火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。④将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大。⑤等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘即成。

红烧芋头

红烧芋头

【材料】芋头300克,五花肉500克,蒜4瓣,油适量,酱油半碗,高汤两碗,糖一大勺。

【做法】①芋头去皮后切块,五花肉切块,分别放入加热的油中过一下油。②锅内放入全部的调味料煮沸,放入五花肉用中小火煮15分钟,在放入芋头煮10分钟左右即可。

芋头排骨煲

芋头排骨煲

【材料】小排骨300克,芋头400克,蒜2瓣,酒1大匙,酱油1/2大匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少许。

【做法】①小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。②芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。③用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。④芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

香煎芋头饼

香煎芋头饼

【材料】大芋头500克,白砂糖2茶匙(约10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克。

【做法】①芋头去皮,切片放碗里。②入蒸锅大火蒸30分钟至熟。③蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形。④用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面。⑤煎好后放在盘里,吸干油后即可。

素烧小芋头

素烧小芋头

【材料】小芋头,食用油,食盐,辣酱。

【做法】①热锅下油,油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。②等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水,小心油溅烫手,水的分量没过小芋头即可,加入适量食盐。③水开后把火力调到中挡,盖上锅盖焖,直到水干芋熟,再加入辣酱搅拌均匀即可。

部分专业知识转自网络

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