彩椒罗非鱼
【材料】罗非鱼1条，青红椒若干，野生泡椒10个，油15毫升，盐10克，生抽1匙，白胡椒粉10克，料酒适量，姜末适量，蒜蓉适量，葱花适量。
【做法】①买回来罗非鱼用刀小心地骨肉分离，鱼肉切成2厘米长宽的小丁，鱼头鱼骨备用。②青红椒切成小块，泡椒切成小粒，葱花等配料也相应切好。③锅里放油，先把鱼丁放进锅里滑一下，表面变色后倒出碗内，留底油。④往锅里放泡椒粒和蒜蓉，旺火炒香。⑤倒入鱼丁，加入盐、生抽、白胡椒粉等翻炒。⑥最后放青红椒稍炒入味即可。
五彩椒拌藕丝
【材料】藕1节，黄椒半个，甜椒半个，大葱叶1根，橄榄油1大勺，盐，白糖少许。
【做法】①把藕削皮，洗净切成1厘米宽的长丝用水浸起，免得变色。两种椒切粗丝，大葱叶1根也切丝。②锅里烧水，水开后把藕、两种椒一起放在水里烫个2分钟捞出，放入盆子里。③再放入葱叶丝、橄榄油、盐、白糖，一起和均匀，装盘即可。
彩椒木耳芦笋
【材料】芦笋5根，木耳适量，彩椒丝油1小匙，辣椒粉适量，姜黄适量，盐适量。
【做法】①把芦笋斜切，根部要是老的可以把皮削掉了。②木耳水发好后洗掉砂子，切几刀。③彩椒可以用红的或是黄的，切成丝后量不要超过芦笋就行。④锅里放油，中火把菜炒在一起，芦笋熟了以后(3～4分钟)放盐、辣椒粉和姜黄，就可以出锅了。
彩椒炒年糕
【材料】年糕，彩椒，里脊肉，糖，盐，
【做法】①彩椒洗净切丝。②里脊肉洗净切丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。③年糕切丝，入水煮至柔软，出锅用凉水冲洗后沥干备用。④肉丝入油锅炒至变色盛出。⑤另起油锅入彩椒丝翻炒。⑥马上再加入年糕翻炒，加少许盐调味。⑦最后加入肉丝翻炒均匀，可加少许糖调味。
青红椒炒大肠
【材料】猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒。
【做法】①猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。②然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。③青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。④油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。
部分专业知识转自网络
