松茸鹅肉块
【材料】鹅1000克，柳松茸250克，蘑菇(鲜蘑)50克，冬笋50克，白菜150克，姜15克，大葱20克，盐10克，味精2克，米醋15克，料酒20克，白砂糖2克，胡椒粉2克。
【做法】①将光鹅去内脏，杂质，头，足爪，洗净，入沸水锅中焯透捞出。②鹅剁成大块，用清水洗净，捞出。③洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出。④冬笋切成块，姜去皮后拍松。⑤将大砂锅一只置小火上，倒入鲜汤，放入葱，姜，松茸，鹅肉块，加料酒，米醋，盐，白糖，水烧沸后，撇去浮沫。⑥下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖。⑦撇去汤面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。
素鸡烧柳松茸
【材料】柳松茸120克，黄花菜50克，油皮200克，盐3克，植物油50克。
【做法】①将精盐加适量开水搅拌均匀，撒在豆腐皮上使其变软。②水发柳松茸，金针菜切成段。③锅放油烧热，放入柳松茸，金针菜及少许精盐煸炒，然后均匀地铺在豆腐皮卷成卷，置蒸笼用大火蒸8分钟，放入油锅中煎至金黄色，出锅沥油，盛盘。
竹筒人参洋松茸汤
【材料】水参2根，洋松茸5个，青梗菜3根，鸡油1块，水4杯，香油1大匙，淀粉水2大匙，精盐少许。
【做法】①水参洗净后切片备用，洋松茸去皮后切片。②青梗菜洗净后切半，放在开水里焯一下，鸡油放在净水里待溶化。③炒锅里放点香油，等开锅后放水参和洋松茸炒熟，倒进鸡油水用大火煮。④煮熟后放少许淀粉水和精盐调味，往竹筒里盛汤后放上青梗菜。⑤最后，把竹筒放在开水里热一下后喝即可。
松茸面
【材料】野生鲜松茸，干面条，葱花，姜丝，盐，少许生抽，糖，味精，香油，香菜各适量。
【做法】①鲜松茸清洗干净，切片。②锅中倒入适量油，加热，放入葱姜爆香，倒入少许生抽，炒匀后倒入足量的水。③大火烧开后，放入干面条，放入松茸片。④再次煮开后，转中小火，盖上锅盖，煮至面熟即可。⑤最后调入适量盐，少许糖，关火。⑥少许味精，香油，香菜加入拌匀即可。
蘑菇沙拉
【材料】金针菇5克，松茸蘑2个，香菇1个，酱油、食醋、香油、白糖若干。
【做法】①将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。②用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。③用调味汁将蘑菇拌好。
部分专业知识转自网络
