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红菇的做法大全

发布时间:2015-10-23 21:16:49   来源:互联网   标签:红菇的做法
内容提要: 红菇别称红蘑菇、大朱菇、真红菇、大红菇等,有“菇中之王”的美称,系天然营养佳品,风味独特,香馥爽口,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿,下面我们就一起来看一看红菇的做法大全吧!

红菇的做法

红菇别称红蘑菇、大朱菇、真红菇、大红菇等,有“菇中之王”的美称,系天然营养佳品,风味独特,香馥爽口,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿,下面我们就一起来看一看红菇的做法大全吧!

红菇山药排骨汤

红菇山药排骨汤

【材料】500克排骨,500克山药,50克红菇,姜适量,盐适量,料酒适量。

【做法】①先将排骨焯下水,去除肉里的血沫。②往煲汤锅里放2.5升的水,烧开,放入刚才焯过水的排骨,加入姜块,料酒。③将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分,然后用冷水稍微冲洗后,浸泡着。④汤烧开后,转入小火炖30分钟后,加入山药大火煮开后,再炖10分钟。⑤加入红菇,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒入大火再炖8-10分钟。⑥最后,加入适量的盐调味即可。

红菇鸡

红菇鸡

【材料】鲜红菇500克,母鸡1只,调料、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。

【做法】①将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片。②锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。

红菇乌鸡汤

红菇乌鸡汤

【材料】干红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

【做法】①干红菇用清水浸泡一下,不要泡太久,轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。②清水淘洗干净,继续用清水泡上,此次的水不要倒掉。③乌鸡斩成小块,冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。④倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。⑤重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片,再来7、8粒花椒,开大火。⑥将红菇连汤一起倒入锅中。⑦正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。⑧一并倒入锅中,先大火煮开。⑨再转中小火2个小时,因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40-60分钟即可。

红菇豆腐汤

红菇豆腐汤

【材料】红菇、豆腐、盐、味精、葱。

【做法】①将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。②在锅里放大量水,然后煮沸。③将豆腐洗干净,然后切成方块。④将侵泡好的红菇放入沸水中。⑤再将豆腐加入锅里,最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。

鳌虾烧红菇

鳌虾烧红菇

【材料】红菇、海鳌虾尾、黄油、葱、葡萄酒、盐、胡椒。

【做法】①将红菇洗干净,然后切成四瓣。②将大虾去壳并且切下尾部。③在平底锅里用旺火化开黄油,然后放入葱。④待油倒金黄色后投入虾尾肉,略微煎炒后再倒入红菇。⑤加入适量盐、胡椒和少许葡萄酒。⑥用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可出锅。

部分专业知识转自网络

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