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羊杂汤的做法

发布时间:2016-05-16 20:38:57   来源:互联网   标签:羊杂汤
内容提要: 羊杂汤的做法是将羊下水煮好、切碎,在原汤中配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食,汤要滚烫,肉要烂嫩,若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中其香味更浓,下面我们就一起来看一看羊杂汤的做法大全吧!

羊杂汤

羊杂汤的做法是将羊下水煮好、切碎,在原汤中配以姜为主的佐料粉,汤呈白色,再把退肉的羊头骨入锅,切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食,汤要滚烫,肉要烂嫩,若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中其香味更浓,下面我们就一起来看一看羊杂汤的做法大全吧!

羊杂汤

羊杂汤的材料

羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克,葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克,花椒10克,香菜末10克,羊肉高汤1200克,盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

羊杂汤

羊杂汤的做法

1、将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。

2、把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水,待羊杂摊凉后,切成小块。

3、锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

4、水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。

羊杂汤

羊杂汤的功效

1、羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。

2、羊肉:羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。

3、羊心:羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。

4、羊肠:羊肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

5、羊肺:羊肺为羊科动物山羊或绵羊的肺,味甘、性平,具有补肺、止咳、利水的功效,可用于治疗肺痿、咳嗽气喘、消渴、水肿、小便不利或频数等症。

部分专业知识转自网络

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