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荠菜的营养价值

发布时间:2015-03-10 18:43:40   来源:互联网   标签:荠菜的营养价值
内容提要: 荠菜是一种野菜,荠菜不仅味美,营养价值也很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

荠菜的营养价值

荠菜是一种野菜,荠菜不仅味美,营养价值也很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

荠菜的营养价值

荠菜的营养价值

荠菜含有很丰富的营养成分,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克,维生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

荠菜性平,味甘淡,具有健脾利水、止血解毒、降压明目之功效。此外,荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,抗病毒、预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病、白内障病人有疗效;还含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄;含有的乙酰胆碱和季胺化合物可以降低胆固醇和甘油三酯,而且还有降低血压的作用。

1、荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

2、止血荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

4、消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。

5、防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

6、荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。

7、促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等。

荠菜的营养价值

荠菜的食用宜忌

1、宜食:痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。

2、忌食:便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用。

荠菜的营养价值

荠菜的食用禁忌

虽然荠菜的营养价值很高,但是吃荠菜的时候需要注意以下几点:

1、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。

2、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

3、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

4、体质虚寒者不能食用荠菜。

5、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

部分专业知识转自网络

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