炸慈姑片
【材料】慈姑,油。
【做法】①慈姑去皮、冲洗,然后切成片,这次切得厚了点,害我炸了半天。②开油锅,把油烧热,放进慈姑片用中小火炸至硬身捞起,再用中火返炸至金黄色。
小炒慈姑
【材料】慈姑,肉末,胡萝卜,葱,料酒,盐,鸡精。
【做法】①慈姑和胡萝卜洗净切片,葱切碎。②锅内放少许油,油热时放入肉末炒制,加入料酒及少量水煮开,然后放入碗中备用。③锅内放少许油,油八成热时放入慈姑片和胡萝卜片进行翻炒,加入炒过的肉末和盐继续翻炒(不用大火,中火即可)约2分钟,然后加少量水,盖上锅盖,煮5分钟后加入鸡精,关火后焖5分钟,最后加入葱末拌匀。
慈姑烧鸡
【材料】仔公鸡半只,慈姑,菜油,生姜,大葱,胡椒(10粒),精盐,酱油,味精,水豆粉适量。
【做法】①鸡斩小块,慈姑去皮,生姜拍破,葱白切长段,精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁。②菜油烧熟,下鸡块、生姜炒3~5分钟,加高汤、精盐、下慈姑烧熟,勾入滋汁,菜成。
茨菰炒藕片
【材料】慈姑250克,藕250克,食盐适量,姜适量,调和油适量。
【做法】①准备好茨菰和藕,将茨菰切片,藕切片。②热锅冷油,将生姜米和干红辣椒倒入油锅中,爆香。③接着将藕片倒入锅中煸炒。④待稍微变色后,将茨菰片倒入锅中一起煸炒至断生即可,撒盐,出锅。
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