人参乌鸡汤
【材料】乌鸡，干人参，料酒，精盐，味精，葱段，姜片，冬菇，火腿，冬笋片，熟猪油。
【做法】①将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入砂锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出。②将乌鸡从脊背处劈开，入沸水锅中略焯一下取出。③把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在砂锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成。
乌鸡白菊花汤
【材料】白条乌鸡1只，白菊花50克，香油、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、味精、盐各适量。
【做法】①乌鸡洗净，焯后捞出，白菊花洗净，撕瓣。②沙锅内加水适量，放入乌鸡、姜块、葱段、料酒。③大火烧沸，改用小火煲3小时，放入菊花瓣。④加盐、胡椒粉、味精、香油调味即可。
乌鸡白凤尾菇汤
【材料】乌鸡500克，白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量。
【做法】①乌鸡宰杀后，去毛，去内脏及爪，洗净。②砂锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱，用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅。
红枣乌鸡汤
【材料】枸杞、红枣、生姜、乌鸡。
【做法】①将乌鸡洗净，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干。②杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核，刮去姜皮，切2片。③煲内加入清水，猛火烧开，然后放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。
黄芪乌鸡汤
【材料】乌鸡一只、黄芪若干、枸杞若干、冬瓜一块。
【做法】①乌鸡去尾、爪后，斩小块。②锅里放凉水，放入鸡肉，倒少许料酒，烧开后，捞出鸡肉，用热水洗净后，备用。③砂锅里烧一锅热水，放入鸡块、黄芪、枸杞、姜片、葱段，大火烧开，小火炖40分钟后，加入切块的冬瓜，炖20分钟，加盐关火即可。④鸡汤要滤去油，再喝汤吃肉。
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